收藏轉(zhuǎn)發(fā)！全市首個餐飲業(yè)有害生物防制團體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布！

                                                                                                                        來源: 北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局  日期: 2024年09月12日 16:40

　　為進一步加強餐飲環(huán)節(jié)有害生物防制工作的專業(yè)性和有效性，提升餐飲環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平，在海淀區(qū)市場監(jiān)管局的牽頭下，海淀區(qū)飲服協(xié)會結(jié)合餐飲業(yè)實際特點，于2024年7月22日發(fā)布了全市首個《餐飲行業(yè)有害生物防制工作規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“標(biāo)準(zhǔn)”），并于2024年8月10日正式實施。 

　　補齊短板，積極破解行業(yè)堵點痛點 

　　近年來，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，有害生物防制工作日益受到社會各界的廣泛關(guān)注。餐飲業(yè)作為直接面向廣大消費者的服務(wù)行業(yè)，能否做到科學(xué)有效防范鼠類、蒼蠅、蟑螂等有害生物侵入食品處理區(qū)，防止其污染食品，直接關(guān)系到食品安全和公眾健康，關(guān)系到轄區(qū)餐飲業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。在缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，導(dǎo)致餐飲服務(wù)提供者面臨尋找有害生物制度規(guī)范成本高昂、市面各類防制指導(dǎo)質(zhì)量參差不一等痛點，給餐飲環(huán)節(jié)食品安全帶來風(fēng)險隱患。 

　　為此，2024年5月，海淀區(qū)市場監(jiān)管局會同區(qū)飲服協(xié)會開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全工作座談會，針對如何解決當(dāng)前餐飲環(huán)節(jié)有害生物防制工作的痛點堵點，持續(xù)釋放有害生物治理成效，努力形成標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、科學(xué)有效的防制效果展開深入討論，并決定啟動標(biāo)準(zhǔn)制定工作。經(jīng)過近兩個月的走訪調(diào)研，找準(zhǔn)制約有害生物防制工作的瓶頸問題，在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中做到有的放矢、直擊痛點，廣泛征求意見建議，標(biāo)準(zhǔn)最終于7月22日正式向社會發(fā)布。 

　　統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵餐飲企業(yè)參照執(zhí)行 

　　該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)定義了有害生物及防制的有關(guān)術(shù)語，從建筑場所與布局、設(shè)備設(shè)施、廢棄物管理、防制工作、防制工作管理、文件和記錄等六個方面，全面規(guī)定了有害生物防制工作的基本要求、過程控制、制度管理和文件記錄等要求，為餐飲企業(yè)提供了統(tǒng)一的防控工作框架，為餐飲業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展提供了堅實的標(biāo)準(zhǔn)保障。 

　　海淀區(qū)市場監(jiān)管局鼓勵餐飲服務(wù)提供者按照標(biāo)準(zhǔn)要求，建立健全有害生物防制制度，規(guī)范選擇經(jīng)營地址，優(yōu)化場所布局，在與外界連通處安裝有效防控設(shè)備，封堵天花板、墻壁、門窗、排水管等處的縫隙、孔洞，定期開展全流程閉環(huán)檢視。鼓勵引進有資質(zhì)和專業(yè)化的第三方公司定期對加工經(jīng)營場所進行有害生物消殺，倡導(dǎo)對食品處理區(qū)關(guān)鍵部位安裝智能攝像頭，運用“AI識別”技術(shù)實時預(yù)警，形成有害生物風(fēng)險自動閉環(huán)管理。 

　　海淀區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)創(chuàng)新思路、拓寬服務(wù)范圍，積極破解制約餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展瓶頸，深入推動餐飲環(huán)節(jié)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，大力宣傳《餐飲行業(yè)有害生物防制工作規(guī)范》實施要求，為消費者提供更加安全、衛(wèi)生的餐飲環(huán)境，為促進消費提質(zhì)升級奠定堅實基礎(chǔ)。 

餐飲行業(yè)有害生物防制工作規(guī)范(帶水印).pdf